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_{^{小麦是世界上普遍种植的重要粮食作物之一，全球1／3的人以小麦为主食。小麦的主要用途是制作食品和加工淀粉。近年来，我国农业快速发展，而农民收入增长却很缓慢，农民种粮积性下降。因此，寻求我国小麦出路，增加小麦利用途径，提高小麦价格，已经成为我国农业结构战略性调整，乃至影响全国经济稳定协调发展的一件重大问题。
小麦主要成分是淀粉，约占小麦粒重的75％，是小麦籽粒胚乳的主要成分。与其他原料相比，小麦淀粉具有许多优越性能，如低热黏度，低糊化温度等。小麦淀粉的生产工艺、理化特性、产品应用，以及小麦淀粉与小麦品质间关系等，在国内外得到了较为广泛的研究。本文就小麦淀粉的特性、分离提取工艺及淀粉与谷朊粉应用方面的内容作以简要概述。}}

 _{^{1.小麦淀粉的特性
小麦的籽粒结构中淀粉含量占58％～76％，主要以淀
粉颗粒形式存在于小麦的胚乳细胞中，小麦粉中淀粉的含量约占70％。淀粉颗粒大部分为圆形和椭圆形，少量为不规则的形状。按照淀粉颗粒大小来分，小麦淀粉可以分为大颗粒淀粉和小颗粒淀粉。大颗粒直径在25～
35μm，称为A淀粉，约占小麦淀粉干重的93．12％；小颗粒直径仅有2～8μm，称为B淀粉，约占小麦淀粉干重的6．8％。也有人将小麦淀粉颗粒按其直径大小分为3个模型结构：A型（10～40μm）、B型（1～10μm）和C型（＜1μm），但通常将C型归入B型。就分子组成来说，小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，支链淀粉主要位于小麦淀粉颗粒的外部，而直链淀粉主要位于小麦淀粉颗粒的内部。直链淀粉占淀粉总含量的22％～26％，支链淀粉占淀粉总含量的74％～78％。小麦淀粉糊具有低黏度、低糊化温度的特性，糊化后黏度的热稳定性较好，经长时间加热和搅拌黏度降低很少，冷却后结成凝胶体的强度高。}}

2.小麦淀粉的生产方法

我国目前小麦淀粉厂多采用马丁法生产工艺，其主要设备为面筋机、面筋筛、面筋烘干设备等。

面筋干燥机气流对撞涡流式闪蒸干燥机，是一种节能干燥设备。它以煤为燃料，冷空气通过锅炉，变为干热风，在设备内与分散状物料混合呈悬浮状态，使得气、固两相间以较高的相对速度并流前进，同时使水分汽化，达到物料干燥的目的。

3.小麦淀粉的应用

小麦淀粉是以小麦面粉为原料生产的。众所周知，我国盛产小麦，其原料为充足，一年四季均可生产。

小麦淀粉用途广泛，不但可做粉条、粉皮，而且在医药、化工、造纸等领域用途也很广，是在方便面、化妆品行业用量大。小麦淀粉辅料——面筋，又可做成各种各样的菜肴，也可生产成素肠罐头外销，如果烘干成活性谷朊粉即利于保存，也是食品和饲料业的产品。

生产小麦淀粉是小麦深加工增值的项目，原料四季不缺，能长年生产，用途广泛，用量大，销路不愁，。所以，筹建丝瓜视频在线在线观看APP污版厂具有良好的市场前景。

4.本公司服务措施

1、本公司提供丝瓜视频在线观看视频网站厂房图纸、安装图、工艺流程图。

2、我公司负责设备的安装调试，培训技术人员。帮助用户提供淀粉及面筋销路。

3、长期供应零配件。

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